2007年09月25日

食のルネッサンス・スローフード

スローフードは「食」を通して新しい時代の価値を考えるもので、古き良き食文化を現代に甦らせる、いわば食のルネッサンス。

食の文化復興運動として、食の楽しみを人類へ呼び戻そうとする活動でもある。

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2006年11月21日

スローフードとは

1986年、イタリア北部ピエモンテ州にブラという町がありました。

この町に住む食文化雑誌の編集者、カルロ・ペトリーさんが「アルチ・ゴーラ」という美食の会を作りました。

この会こそスローフードの始まりでした。

スローフードは「食」を通して新しい時代の価値を考えるものですが、古き良き食文化を現代に甦らせるものです。

このアルチが今や120万人以上という巨大な組織に発展し、世界的なムーブメントとなりました。

食の楽しみを人類へ呼び戻そうとするこの活動は、3つに指針があります。

一つは、姿を消しつつある郷土料理や質の高い小生産の食品を守ること。

二つは、質の高い素材を提供してくれる小生産者を守っていくこと。

三つは、子供たちを含めた消費者全体に、味の教育を進めていくこと。

です。

地域を愛する、地域の魅力を見つめ直す、地産地消をすすめるスローフード。

日本でも、スローフードという新しい時代文化が浸透しつつあります。

イイですね、スローフード。

★全国グルメ紀行
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2006年10月21日

地産地消とスローフード

スローフードとともに近頃しきりに耳にするのが地産地消という言葉。

意味は分かりますね。

「地元で生産されたものを地元で消費する」という意味で、特に農林水産業の分野で使われています。

「地産地消」は、消費者の食に対する安全・安心志向の高まりを背景に、消費者と生産者の相互理解を深める取組みとして期待されていますが、もともと北海道の農業関係者が「地域生産、地域消費」のことを略して用いて、それが全国に広がったと言われています。

消費者が近くて作られているものを食べる、消費する。生産者にしてみれば、食べる人の近くで作るということです。

私たちの住む地域には様々な食材が生産されていますが、どれほどの関心を待たれているのか、です。

スローフードも草の根の活動から食の文化復興運動として、地元の郷土文化、土着の食文化やつながりを基礎にしており、地産地消の理念と共通しています。

守って生きたいですね、私たちの地域の食文化を。

★全国グルメ紀行
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2006年09月21日

ファーストフードに対抗するスローフード

ファーストフードに対抗するスローフード 最近よく耳にするスローフードは、1986年頃イタリア北部の小さな町で生まれました。

この時期、ローマにマクドナルド1号店が進出するにあたり、街の景観が損なわれることを危惧した市民による騒動があったようです。


ローマ時代の遺跡がいたるところにある歴史の街ローマにあって、景観だけでなく、それによって地元ならではの食文化が損なわれないのかという心配がありました。

その時ささやかれてきた言葉が、ファーストフードに対抗する「スローフード」でした。

北部のある田舎町ブラを本拠地としたスローフード運動は、「アルチ・ゴーラ」という美食の会として、またたく間に世界中で賛同者を増やし、今では世界的なムーブメントとなりました。

そして日本にもその波が押し寄せました。

スローフードは食の楽しみを現代の人々に呼び戻そうという活動です。

ファーストフードの対極がスローフード、食のルネッサンスでもあるわけですね。

全てがスピードや企業利益を優先させてきた「ファーストライフ」の結果をもたらした食の均一化が今の日本の食文化にも見られます。

大きな町の駅前にまず見られるファーストフードのお店が、歴史ある文化の香が高い街角にもありますね。

それは単に食の均一化だけでなく、添加物や農薬による食の環境の変化、自然環境への負担なども引き起こしているかもしれません。

ファーストライフをスローに転換してはどうかというのが、スローフードという言葉にこめられた提案です。

★全国グルメ紀行
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